RSS

Édes palacsinta receptek


Almás palacsinta

A hámozott, vékony szeletekre vágott almákat vajon megpároljuk. Az édes palacsintatésztából – lehetőleg vajon – a szokásosnál vastagabb tésztát sütünk úgy, hogy amikor a tészta a serpenyőben már összeállt, akkor az almaszeleteket belenyomkodjuk, megforgatjuk benne, és készre sütjük.

Melegen, fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.

 

Alpesi palacsinta

Az áttört tehéntúrót kevés liszttel, porcukorral és személyenként 1 tojással jól eldolgozzuk. Személyenként 1/2 dl tejjel simára keverjük. Vajazott palacsintasütőben megsütjük, sárgabarack lekvárral megkenjük. Félbehajtva, vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

 

Ánizsos palacsinta

 Az édes tésztából sütött palacsintákat ánizzsal meghintjük és összehajtva, porcukorral leszórva tálaljuk.

 

Bécsi palacsinta

 A darált diót porcukorral, tejszínnel, rummal, kis kockákra vágott ananásszal elkeverjük, és lassú tűzön állandó keverés mellett felfőzzük. Az édes tésztából sütött palacsintákat a krémmel megtöltjük, háromszögletűre hajtjuk. Forró csokoládémártással áthúzzuk, tejszínhabbal díszítve, azonnal tálaljuk.

 

Borsodi palacsinta halom

A palacsintákat ujjnyi széles csikokra vágjuk, és a kakaóval, a dióval, a baracklekvárral, és a rummal összekeverjük. Kivajazott tűzálló tálba halmozzuk, és a megtisztitott almaszeleteket a tetejére fektetjük. fahéjjal megszórjuk, majd a forró sütőben megsütjük. Végül a habba vert, málnaszörppel izesitett tojásfehérjével bevonjuk. A sütőbe visszatoljuk, de már inkább csak szárítjuk, mint sütjük.

 

Bugaci palacsinta

Az összes palacsintát behajtjuk úgy, hogy háromszög alakúak legyenek, majd az összeset egymás mellé rendezzük egy tálon. A citromhéjjal és a vaníliáscukorral meghintjük őket. Ezután a lekvárt egy lábosba tesszük, kevés vizet adunk hozzá, így felforraljuk, majd hozzáöntünk 6-7 cl  barackpálinkát , és ezt az egészet a palacsintákra folyatjuk. Sütőben átmelegítjük a tálat, majd a 5 cl pálinkát felforrósítunk, a palacsintákra öntjük, és meggyújtjuk.

 

Csokis banános palacsinta

A banánokat megpucoljuk, ujjnyi vastag karikákra vágjuk, forró olajban flambírozzuk, ügyelve, hogy ne süljenek szét a karikák. A palacsintákat vékonyan megkenjük nutellával és erre a rétegre teszünk még pár banánkarikát, majd a palacsintát összehajtogatjuk, vagy feltekerjük. Az étcsokit gőz fölött megolvasztjuk, néhány evőkanál vízzel higítjuk, a palacsintára öntjük és ízlés szerint tejszínhabbal, egy-egy gombóc vanília fagyival tálaljuk.

 

Diós palacsinta

 A darált diót porcukorral, kevés tejjel, 2 cl rummal, mazsolával, reszelt citromhéjjal elkeverjük, és lassú tűzön állandó keverés mellett felfőzzük. Az édes palacsintatésztából készült palacsintákat a krémmel megtöltjük, feltekerjük, porcukorral meghintve tálaljuk.

Epres palacsinta

 A tisztított epreket 4-5 percig forró cukros vízben főzzük, majd jól lecsurgatjuk. Az édes tésztából sütött palacsintákat az eperrel úgy töltjük meg, hogy a gyümölcsöket óvatosan szétnyomkodjuk. A palacsintákat hengerformába göngyöljük, nagyon gyengén kivajazott tűzálló tálba helyezzük, 1 dl tejszínt aláöntünk, és néhány percig forró sütőben sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

 

Esterházy palacsinta

 Öt dkg vajat habosra keverünk 5 dkg por- cukorral, 5 tojássárgájával és csipetnyi sóval.

Óvatosan hozzáadunk 5 dkg lisztet, 2 dl tejet és a tojások felvert habját. A masszából teflonserpenyőben, kevés vajon palacsintákat sütünk, de csak az egyik oldalukat sütjük meg, nem fordítjuk meg. Tálaláskor a tányérra csúsztatjuk, megrakjuk kis kockákra vágott vegyes befőttel, tojáslikőrrel meglocsoljuk és félbehajtjuk. Vaníliás cukorral meghintve adjuk asztalra.

 

Gundel palacsinta

 A darált diót porcukorral, kevés tejjel, mazsolával, reszelt citromhéjjal elkeverjük és lassú tűzön, állandó keverés mellett felfőzzük. Az édes palacsintatésztából készült palacsintákat a krémmel megtöltjük, háromszögletűre hajtjuk. A palacsintákat rumos csokoládémártással áthúzzuk és forrón tálaljuk.

Hargitai borhabos palacsinta

A kisült palacsintákat megszórjuk egyenként kb. két evőkanálnyi fahéjas porcukorral, feltekerjük, és a tekercseket patkó alakúra hajlítva szorosan felsorakoztatjuk egy hőálló tálba. A borhab: A fehérbort felforraljuk a kb. kisujjnyi nagyságú fahéjjal, a szegfűszeggel (helyette használhatunk szegfűborsot is), a citromhéjjal, és a kristálycukorral. Eközben fehéredésig keverjük a tojások sárgáját a porcukorral és a liszttel. A bort hagyjuk kicsit hűlni, ezután lassan belecsorgatjuk a tojásos masszába. Majd visszatesszük a tűzre, és takarék lángon, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a boros krémet még melegen belekeverjük. A borhabot azonnal ráöntjük a palacsintákra, és tálaljuk, mert a hab könnyen összeesik.

 

Holland palacsinta

 A túrót áttörjük, vaníliás porcukorral, mazsolával, reszelt citromhéjjal, pár csepp citrommal habosra keverjük. A palacsintákat a krémmel megtöltjük, felgöngyöljük, és gyengén kivajazott tűzálló tálba fektetjük. Annyi tojássárgájával elkevert tejföllel húzzuk át, hogy az ellepje. Porcukorral meghintjük és előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük. Azonnal, forrón tálaljuk.

 

Kapros juhtúrós palacsinta

Az áttört juhtúrót keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tejfölt, gyengén megsózzuk, borsozzuk. 5 dkg szalonnát apró kockákra vágva üvegesre pirítunk, és az apróra vágott kapor felét egy kissé megfonnyasztjuk benne. Összekeverjük a juhtúróval, megtöltjük vele a palacsintákat, és négybe hajtva megvajazott tűzálló tálra tesszük őket. Egy kis tejfölbe beletesszük a tojássárgáját, megsózzuk, enyhén borsozzuk, megszórjuk a vágott kapor másik felével, és összekeverjük a habbá vert tojásfehérjével. Bevonjuk vele a palacsintákat úgy, hogy mindenütt érje, egy kevés vajjal megöntözzük a tetejét, és középhőmérsékletű sütőben kb. 8-10 percig sütjük, míg a teteje meg nem pirult, és a közepe jól át nem forrósodott. Azonnal, forrón tálaljuk.

Kávés palacsinta

 A karamell ízű pudingporból krémet készítünk úgy, hogy a felöntéshez használt tejet 1 dl kávéval ízesítjük. Az édes tésztából sütött palacsintákat megtöltjük, tejszínhabbal díszítve és kávélikőrrel leöntve tálaljuk.

 

Kakaós palacsinta

 A kakaóport porcukorral összekeverjük. Az édes tésztából sütött, még meleg palacsintákat kakaós cukorral megszórjuk, négyrét összehajtva, porcukorral meghintve tálaljuk.

 

Likőrös palacsinta

A mandulát összekeverjük a tojáslikőrrel, és ezzel töltsük meg a palacsintákat. Háromszögletűre hajtjuk össze őket, és egy kivajazott tűzálló edényben egymást félig fedve elrendezzük. Alaposan megszórjuk porcukorral, meglocsoljuk rummal, és meggyújtjuk. Amikor a porcukor kissé karamellizálódott, tálalhatjuk.

 

 

Málnás palacsinta

 A megmosott málnát porcukorral elkeverjük, majd kb. 1 órai állás után jól lecsurgatjuk. Az édes tésztából sütött palacsintákat a málnával megkenjük, felgöngyöljük. Vaníliás porcukorral meghintve, kevés saját levét aláöntve tálaljuk.

Mandulás palacsinta

 A darált mandulát porcukorral, mazsolával, tejszínnel, reszelt citromhéjjal elkeverjük és lassú tűzön, állandó keverés mellett felfőzzük. Az édes tésztából készült palacsintákat megtöltjük és porcukorral meghintve tálaljuk.

 

Meggyes túrós palacsinta

 A készen kapható meggyes túrós krémmel az édes tésztából sütött palacsintákat megtöltjük. Ha nincs kész krém, akkor a túrót áttörjük, porcukorral és kimagozott, finomra vágott meggybefőttel elkeverjük. A megtöltött palacsintákat porcukorral meghintve tálaljuk.

 

Pék palacsinta

A karikákra vágott kiflit vaníliás cukros meleg tejben áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk. Tojássárgájával, 1 evőkanál tejföllel, mazsolával habosra keverjük, reszelt citromhéjával ízesítjük. Az édes tésztából sütött palacsintákat megtöltjük vele és forró vaníliamártással áthúzva tálaljuk.

 

Pezsgős palacsinta

 Két tojássárgáját 1 tojással, 2 evőkanál porcukorral, 1 evőkanál citromlével, 1 1/2 dl pezsgőt turmixgépben habosra keverünk. Az édes tésztából sütött palacsintákat henger alakúra formázzuk, a pezsgőhabbal leöntjük és vaníliás porcukorral meghintve, azonnal tálaljuk.

 

Sütőtökös palacsinta dióbundában

A sült tök húsát kikaparjuk, a mézzel és a citromlével simára keverjük, a palacsintákra kenjük. Két oldalukat középre hajtjuk, felgöngyöljük, majd lisztbe, felvert tojásba és a diós zsemlemorzsába forgatva bundázzuk. Bő, forró olajban kb. 3 perc alatt mindkét oldalukat aranysárgára sütjük, végül jól lecsöpögtetjük. Tetejükre fahéjas porcukrot szitálunk.

 

Szatmári palacsinta

 Huszonöt dkg kimagozott aszalt szilvát 5 dkg mazsolával, 10 dkg dióval, 1 nagyobb almával, húsdarálón ledarálunk. Elkeverjük porcukorral, 1 evőkanál rummal és annyi zsemlemorzsával, hogy sűrű masszát kapjunk. Ízesítjük 1 narancs lereszelt héjával.

Az édes tésztából sütött palacsintákat meg- töltjük vele, vaníliás porcukorral meghintve, kevés málnaszörpöt aláöntve tálaljuk.

 

Szőlős palacsinta

A szőlőszemeket porcukorral ízesített, pirított zsemlemorzsában megforgatjuk. Az édes tésztából készített palacsintákat megtöltjük ezzel, aztán batyuformára hajtogatjuk.

Vaníliás porcukorral meghintve, borsodóval tálaljuk.

 

Téli palacsinta

A sült tököt áttörjük, kevés citromlével, narancslével ízesítjük és eldolgozzuk 1 tojás felvert habjával. Az édes tésztából sütött palacsintákat a masszával megtöltjük. Vaníliás porcukorral meghintve, tejszínhabbal tálaljuk.

 

Túrós rántott palacsinta

A túrót, a tejfölt, a vaniliás cukrot, 10 dkg porcukrot, a mazsolát és a reszelt citromhéjat jól elkeverjük. A palacsintákat ezzel a keverékkel töltjük meg, feltekerjük és a szokott módon panírozzuk. Forró olajban kisütjük, majd lecsepegtetés után megszórjuk fahéjas porcukorral.

 

Zalai túrós-lekváros palacsinta

A túrót szitán áttörjük, majd összedolgozzuk a liszttel, a cukorral és a tojásokkal, majd hozzáadjuk a tejet. Ebből a túrós tésztából sütjük a palacsintákat. (kissé vaskosabbak lesznek a szokásosnál!)Mindegyik palacsintát megkenjük barackízzel, félbehajtjuk, és vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

 

 

Forrás: palacsinta.info , Wikipédia

Reklámok
 

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s

 
%d blogger ezt kedveli: