Tölthetjük gyümölccsel, proteinkrémmel, túróval, 0%-os joghurttal.

Energiaeloszlás

19.07% fehérje 10.85% zsír 70.06% szénh. 0% egyéb

Súlyeloszlás

4.98% fehérje 1.26% zsír 18.29% szénh. 51.54% víz 23.92% egyéb

A 24 órás palacsintasütés a SZE Napok legnagyobb érdeklődéssel várt rekord-döntő rendezvénye volt.

A SZE Napok 2010 rendezvényen a Petz Lajos Egészségügyi és Szociális Intézet hallgatói hétfő 11 órától kedd 11 óráig sütötték a palacsintákat a “Bridge” Győri Egyetemi Hallgatói-Oktatói Klub teraszán, s az eddigi 5088, a 24 óra alatt Magyarországon készített mennyiséget több tucattal múlták felül.

A hivatalos rekordkísérlet idején a mostoha időjárás, az esős-párás hideg idő nagyban megnehezítette a 20-25 fős csapat dolgát. Nehezen sültek a palacsinták, de így is sikerült megdönteniük a jóval kedvezőbb körülmények között született eddigi hazai rekordot.

A napközbeni programok és az esti koncertek ideje alatt a SZE Napok közönsége hosszú sorokban várt arra, hogy megkóstolhassa a rekordkísérlet eredményét. A hajnali órákban készült több száz palacsintát a szervezők jótékonysági célra ajánlották fel – mondta el Fehér Gábor, a Petz Lajos Egészségügyi és Szociális Intézet Hallgatói Önkormányzati vezetője.

Ulrichné Papp Euridike, a Győri Egyetemért Közhasznú Egyesület alelnöke közreműködésével, előzetes egyeztetés után helyi szociális szervezeteknek, a Szent Cirill és Methód Alapítványnak, a Gyermekek és Családok Átmeneti Otthonának és a Területi Hajléktalanok Segítő Szolgálatnak vitték el az ízletes palacsintákat.

Korábban

A 24 órás palacsintasütés magyar rekordját kívánják megdönteni a győri Széchenyi-egyetem egészségügyi és szociális intézetének hallgatói.

A célkitűzés kedden délelőtt 11 óráig legalább tízezer darab, a jelenlegi rekord duplája.

A recept: 50 liter napraforgóolaj, 120 kg liszt, 16 kiló cukor, 120 liter tej, 18 kg kakaópor, 10 kg só, 140 liter ásványvíz. A lekvárt a résztvevők hozzák. A sütés 24 óráig tart. Az eredmény: remélhetőleg legalább tízezer palacsinta és ezzel új magyar Guinness-rekord. Legalábbis erre készülnek a győri Széchenyi-egyetem Petz Lajos Egészségügyi és Szociális Intézetének hallgatói a másodéves Kiss Róbert és Fehér Gábor főszervezők irányításával.

Mint elmondták, a csapat könnyen összeállt – és utána derült ki, milyen engedélyeket kell beszerezni, hatóságokat megkeresni –, kicsit beletanultak a vendéglátósszakmába is. Az alapanyagokhoz a Reál üzletlánc nyújtott támogatást.

A Bridge oktatói-hallgatói klub teraszán tegnap dél körül élénk sürgés-forgás, a kisülő palacsinták illata és a kedvezményes áron mért édességért álló hosszú sor fogadta a látogatót. A tűzhelyek mellett, jegyzetfüzettel a kezében állt Sebestyén István, a Guinness magyarországi rekordjainak regisztrátora.

Portálunknak elmondta: könnyen rekord születhet, hiszen a diákok 24 óra alatt, két váltott csapatban, egyszerre heten dolgoznak, így valószínűleg sikerül több mint ötezer palacsintát kisütni. Ennyi a jelenlegi magyar rekord, amit a győrújbaráti Sulyok Péter ért el tavaly Ikrényben. A darabszámot független tanúk folyamatosan számolják, végeredmény kedden 11 órakor lesz.

A rekordkísérlet természetesen másként is hasznos. A palacsinták első részét helyben eladják a látogatóknak, a másodikat ma 9 órától palacsintaevő versenyre szánják, a többi pedig a likócsi hajléktalanszállóra, a családok átmeneti otthonába és a helyi gyermekjóléti alapítványhoz kerül.

Forrás: kisalfold.hu

Ttördeljünk össze 25 dkg tejkaramellát egy kis lábasba, öntsünk rá 3 evőkanál tejet. Közepes lángon addig melegítsük, míg a tejkaramella elolvad és besűrűsödik. Vigyázzunk, nem szabad felforralni!

Szeleteljünk fel érett, de nem túl puha banánokat, majd töltsük meg vele a kisütött palacsinták közepét. Csorgassuk meg a karamell szósszal, majd hajtsuk rá az egyik felét és tegyük tányérra. Csorgassuk meg ismét a szósszal, szórjunk rá a felszeletelt banánból és friss mentaággal dekoráljuk.

Lazacos-túrós töltelék

Tegyünk 15 dkg túrót egy keverőtálba, adjunk hozzá egy csokornyi felkarikázott metélőhagymát vagy újhagymát, 1 db meghámozott és felkockázott avokádót és 10 dkg kis darabokra tépkedett füstölt lazacot. Daráljunk rá kevéske borsot, majd jól keverjük össze. Töltsük meg vele a megsütött palacsintákat, majd göngyöljük fel szivar alakúra. Tálaljuk nagy tányérra friss és ropogós salátalevelek mellé.

Aloe verás töltelék

Egy nagy serpenyőben hevítsünk addig 15 dkg cukrot, míg aranybarna lesz. Öntsük hozzá 2 dl narancslevet, majd forraljuk legalább öt percig. Szórjuk bele 1 db narancs lereszelt héjat és 2 doboz nádcukros Aloe Vera befőtt kockát, majd forraljuk jól össze.
A palacsintákat töltsük meg vékonyan baracklekvárral, két-három darabot tálaljunk nagy tányérra, tetejére öntsünk az aloe verás karamellszószból. Díszítsük narancsgerezddel és friss fűszerággal.

Csokoládés palacsinta

A még forró palacsinták közepére tördeljünk kedvünk és ízlésünk szerint tej- vagy keserűcsokoládét. Göngyöljük fel, majd szórjuk meg porcukorral. Felhasználhatjuk tölteléknek a megmaradt mikulásfigurákat is.

Ananászos palacsintatorta

A tésztához tegyünk egy keverőtálba 10 dkg lisztet, 3 evőkanál cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, egy csipetnyi sót, üssük bele 6 tojás sárgáját, öntsünk hozzá 7 dkg olvasztott vajat, majd másfél decinyi tejjel keverjük simára. Verjük fel kemény habbá a tojások fehérjét, majd óvatosan dolgozzuk a palacsintatésztához. Kis serpenyőben süssük ki a palacsintákat úgy, hogy csak az egyik felét süssük meg, a másik oldala krémes maradjon és halmozzuk egymás tetejére.

Egy kis lábasban főzzünk fel 2 dl vizet 20 dkg cukorral, majd ha már kezd sziruposodni, adjuk hozzá a leturmixolt 1 doboz ananászkonzervet és egy citrom kifacsart levét. Tálaláskor pár karika ananásszal dekoráljuk az egymásra csúsztatott palacsintákat, amit nyakonöntöttünk az ananászos-cukros sziruppal. Díszítsük friss mentaágakkal!

• 10 dkg finomra reszelt zsíros jellegű sajt
• 2 evőkanál olívaolaj
• 45 dkg darált bárányhús
• 1 padlizsán
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 kávéskanál paradicsompüré
• 40 dkg apróra vágott paradicsom
• oregánó
• csipetnyi őrölt fahéj
• 4 dkg vaj
• 4 dkg liszt
• 6 dl tej
• 7 dkg reszelt Pannónia sajt
• 5 dkg reszelt parmezán sajt

Az alaptésztát keverd össze, adj hozzá 7 dkg reszelt, zsíros sajtot, és süss ki körülbelül nyolc darab közepes vastagságú palacsintát. A töltelék elkészítéséhez forrósítsd fel az olívaolajat, és pirítsd barnára a bárányhúst. Majd add hozzá a kockára vágott és lesózott padlizsánt, a fokhagymát, a paradicsompürét, a paradicsomot, az oregánót, a fahéjat, sót, borsot, és főzd, amíg besűrűsödik. Vajazz ki egy hőálló edényt, és tegyél bele egy palacsintát, majd kend meg a töltelékkel, fedd le egy újabb palacsintával, amíg el nem fogy. A rakott palacsintát öntsd le a vajból, lisztből, tejből és kétféle sajtból készült mártással, majd szórd meg a sajt maradékával. Előmelegített sütőben 45-50 percig kell sütni, amíg megpirul a teteje.

Hozzávalók:

Sütéshez :
- olaj,
- 1 kk vaj,
- vegeta.

Elkészítése
A lisztből, a tejből és a tojásokból palacsintatésztát készítünk (szükség esetén szódavízzel hígíthatjuk). A hagymát felaprítjuk és a szójával az olajon megpároljuk. Rászórunk 2 ek lisztet, a pirospaprikát, az ízesítőket, és 1 1 dl-nyi vízzel puhára főzzük. Kisütjük a palacsintákat, egyenként megtöltjük a szójás masszával. Táska alakúra hajtogatjuk, és egy kivajazott tűzálló tálba rakjuk őket egymás mellé. A megmaradt pirospaprikás levet elkeverjük a tejföllel, és a palacsintákra öntjük. Forró sütőben, kb. 15 percig sütjük.

Nem lehet olyan rossz, bár hozzáteszem én nem nagyon szeretem a zöldségeket, úgyhogy maradok az eredetinél Húst hússal!

Az eredeti hortobágyi palacsinta recept megtekintéséhez katt ide!

Forrás: wikibooks.org

Kisebb serpenyőben, vajon sütöm őket és ha lehet, azonmód frissen esszük. Ezért nekiállok sütögetni és amint megvan egy körre való adag, barnacukrot szórok rá és finoman bevillázuk. Ezután jön a következő kör. Ezekből így minden különösebb fáradtság nélkül simán megeszünk vacsora után is vagy öt-hat darabot. De készítettem már édesen mascarponekrémmel töltve is, ekkor a crespelle-t nem tekerem fel, csak egymásra hajtom.
Egyébként a crespelle inkább sós változatban létezik és pastamártásszerű töltelékkel töltik meg. Épp ezért a pastákhoz sorolják és primoként ott van a helye az olasz ételsorban.

De ha már palacsinta, rendezzünk egy kis körképet. Csak egy rövid áttekintésre futja (mert akkor nem beszéltünk még az arabok palacsintájáról, a burekről, a mexikói tortillákról, az indiai dószáról és sorolhatnám még tovább ezeket az átmenetnek minősülő étkeket a palacsinta és a kenyérféle lepény között) mert tojáslepény gyűjtőnév alatt könyveket is meg lehetne tölteni a témával.
Következzen tehát egy rövid kis palacsintológia:

Francia (breton) galette
Állítólag Bretóniában kezdte el hódító útját a palacsinta, még pedig az olcsó hajdinalisztből készült változata, a galette formájában. A hajdinalevesből maradt keveréket használták galette sütéséhez, ebből aztán később önálló, de mindig egy sós fogás lett.
A lepedőnyi méretű galette-et általában reggelire szolgálják fel, de vacsoraidőben is kapunk a mindenhol fellelhető galetterie-kben. A legkülönbözőbb módon töltik sajttal, sonkával, halfajtákkal, húsokkal vagy zöldségekkel.
A La Galette (Kispad) Francia reggeli, galette (Marmalade) Galette (NLC)

Francia crêpes
A finomabb búzalisztből, vajon sütik az igen vékony, kisméretű crêpe-eket. Ezeket sós, de többnyire édes változatban kínálják a szinte minden sarkon megtalálható Crêperie-kben. Úgy szép, ha világos marad és nem keletkeznek rajta tipikus sütési mintázatok.
Neve a latin crispa = fodros szóból ered, ami valószínűleg a palacsinta csipkézett szegélyére utal.

Olasz crespelle
Nagyban hasonlít az francia crêpe-hez, viszont általában sósan készítik. A legkülönbözőbb, pastára való tölteléket tesznek bele, néha göngyölik, vagy négyrét hajtják és besamellel vagy a hagyományos paradicsommártással leöntve forró sütőben megsütik.
Emellett a crêpe hatására természetesen édes változata is ismert.

Svájci omelette
A hagyományos omlett, ahogy mi ismerjük, egy pusztán tojásból készült lepény, de crêpe-ként, vagyis liszttel elkeverve. Svájcban sós töltelékkel tálalt palacsinta lesz belőle.

Osztrák Palatschinken
A szomszédok palacsintája épp olyan, mint a miénk, ezért itt nagy meglepetés nem érhet bennünket.
A palacsinta szó egyébként a latin placenta szóból ered, melynek jelentése lepény és Románián keresztül honosodott meg nálunk (palacsinta románul = clătită). Innen már csak egy ugrás volt a Palatschinken.

Német Pfannkuchen
A németek palacsintája hasonlít a legjobban a miénkhez, mivel kevesebb tojással készül, mint a francia, de több van benne, mint a magyarban. Olajban sütik és szintén sós és édes változatban is készül. Csak akkor vastagabb, ha felvágott- vagy szalonnadarabkák, édesen pedig gyümölcs van benne, mint a mi almás palacsintánkban.
A neve egyszerű: a Pfanne = serpenyő és Kuchen = sütemény pontosan megmutatja, hogyan is készül.

Holland Poffertjes
A legkisebb palacsinta a sorban alig nagyobb egy érménél. A leginkább talkedlisütőre emlékeztető, mélyedéses vas- vagy rézserpenyőben sütött vastag lepénykéket alaposan megkenik vajjal és megszórják porcukorral. A forradalommal került át Franciaországból Hollandiába, épp ezért még ma is búza- és hajdinaliszt keverékéből sütik.
Poffertjes (EN/DE)

Brit flapjack
Ez a hagyományosan zabpehelyből, de tej és tojás nélkül készült “zabpehelyszelet” azért került a felsorolásba, mivel az Újvilágba érkezvén már pancake formát vett fel, de nevét a bevándorlók – nyilván nosztalgiából – megtartották. Az amerikai flapjack már rendkívül hasonlatos a pancake-re, csak kevesebb tojást, de több vajat tartalmaz.
Scottish flapjacks Flapjack (EN)

Norvég lefser
Inkább lepényféle, vagy inkább waffel, mint palacsinta a lefser, de azért kerül a felsorolásba, mivel serpenyőben sütik, akárcsak a palacsintát.
Norvég lefser (csomópont)

Amerikai pancake
Szinte fogalom egy tipikus amerikai reggelinél a vastag, általában juhar- vagy édes sziruppal leöntött, sütőporral készült, kisebb méretű lepény, amihez ők jóétvággyal fogyasztanak akár kisült szalonnát is. Többféle néven fut, ezért akár flapjack, vagy griddle cake, Ausztráliában pedig pikelet néven is találkozhatunk vele, a különbség szinte csak a régiókból adódik. Ha könnyebbé akarjuk tenni, válasszuk szét a tojásokat és a felvert habot adjuk a tésztájához.
Neve szintén német mintára honosodott meg, feltehetőleg a német bevándolrók által. A pan = serpenyő és cake = sütemény mindent kifejez.
Pancake (Macikonyha) Amerikai palacsinta (Taverna)

Orosz blini
A gluténmentes, markáns ízű hajdinalisztből, folyósabb kelttésztaként készülnek a vajban kisütött kisebb orosz lepénykék.  A blini a palacsinták luxuskategóriájába tartozik, hiszen általában előételként, kaviárral vagy füstölt lazaccal adják fel, sűrű orosz tejföllel megkenve. Emellett természetesen édes változata is ismert.
Kaviáros blini (terasz.hu) Blini (ideál.hu)

Kínai palacsinta
Ez a fajta palacsinta tej nélkül, de vízzel készül és a tojás mennyisége is nagyobb a mienknél. (120 g búzaliszt/2 tojás/300 ml víz) Vékony, könnyen szakadó palacsintákat kapunk, melyeket mindig sós, alaposan lecsöpögtetett töltelékkel töltenek meg. A kínai palacsinta a híres pekingi kacsa körete is, ilyenkor a feltrancsírozott húst az előzetesen felcsíkozott palacsintába göngyölik és kézzel bekapják.

Mexikói tortilla – enchilada, fajita, quesadilla, burrito és taco
A hagyományos spanyol tortillát, ami az olasz frittatahoz hasonlít és egy vastag tojásos omlettet takar, már nem, de lágyabb, kukorica- és búzalisztből készült mexikói társait viszont nyugodtan bevehetjük a sorba. Általában egy gazdag, csípős, húsos tölteléket tekernek bele, amit rendszerint még egy szintén chilivel készült szósz vagy egyéb mártás is kísér. A különböző nevek az elkészítési és összeállítási módokat tükrözik.

Ha egy gonosz kis konyhamanó most azt mondaná nekem holnap, hogy csak egy palacsintát választhatnék már ezentúl, nem is tudnék! Mindegyiket kóstoltam eredetiben is - némelyiket hosszabb ideig – és mindegyik ízlett, nagyon is.

Néhány oldal azoknak, akik többet szretnének tudni:
Rövid palacsinta-körkép (NLC)
Különleges palacsinták (origo)
Palacsinta, amit mindenki másképpen csinál (ePresso)
Palacsintaoldal (Startlap)
Paddington pancakes (angolul)
Palacsinta a magyar gasztroblogokban (miner.hu)
Palacsinták (Wikibooks)

Elkészítés:

A tejből, tejszínből, tojásból és lisztből a hagyományosnál sűrűbb palacsintatésztát készítünk. Cukorral, vaníliás cukorral és sóval ízesítjük, és hozzákeverjük a sütőport. Amerikai palacsintasütőben sütjük, vagy süthetjük hagyományos sütőben is, csak vastagabb legyen a tésztája.

A palacsintákat egy tálba helyezzük, megtöltjük rétegesen a krémekkel, majd a végén kakaóporral megszórjuk. Hűtőbe tesszük, és pár óra múlva tálaljuk.

Megjegyzés:

Mi gesztenyekrémmel, túróval és különféle krémekkel ízesítettük.

Jó étvágyat!

Forrás: mindmegette.hu

A lisztet összekeverjük 3 tojássárgájával, 1 dl tejjel, majd folyamatos kevergetés mellett lassan hozzáöntjük a szódavizet. Kevés sóval ízesítjük, majd 8 palacsintát sütünk belőle.

Hozzávalók: 1 dl tej, 1,5 l szódavíz, 50 dkg liszt, 5 tojássárgája, só, 30 dkg pontyhús, 1 kiskanál citromlé, 1 mokkáskanál fehér bors, 4 egész tojás, 10 dkg zsemlemorzsa, 4 dl vaj, joghurt

Mártáshoz: 6 ek majonéz, 3 ek tejföl, 3 kiskanál  citromlé,1 kiskanál apróra vágott kapor

Palacsinta tésztát készítünk:

A lisztet összekeverjük 3 tojássárgájával, 1 dl tejjel, majd folyamatos kevergetés mellett lassan hozzáöntjük a szódavizet. Kevés sóval ízesítjük, majd 8 palacsintát sütünk belőle.

A ponty elkészítése:

Megtisztítjuk a halat, fejét, farkát levágjuk. A gerincről lefejtjük a húst, és sűrűn beirdaljuk. Kisebb darabokra vágva citromlében 5 percig megpároljuk, sózzuk, és borsozzuk. Az párolás után lehűtjük, ledaráljuk, majd hozzáadjuk a joghurtot, a 2 megmaradt tojássárgáját, és jól összedolgozzuk. A fenti masszával betöltjük a palacsintákat úgy, hogy a széleit behajtva feltekerjük. Ezután bepanírozzuk, lisztbe, tojásba, végül zsemlemorzsába forgatva, forró bő zsiradékban kisütjük. Elkészítjük a mártást, a majonézhez hozzákeverjük a tejfölt és a citromlevet. Sóval, fehér borssal és kaporral fűszerezzük.

Jó étvágyat!

Forrás: aprotuti.hu